デラウェア酵母

こんにちは、東京都武蔵野市吉祥寺のパン教室ラトリエ・ソランナです。

ぶどう酵母を起こしてみました。
これは、デラウェアを使った酵母。
デラウェアって、昔懐かしい(?)感じの実が小さくて種なしのぶどうですね。
このとおり、元気爆発です101.png


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デラウェア酵母を使って焼いたカンパーニュと丸パン。
写真に写っているのが、デラウェアです。

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カンパーニュの内相。
パンの膨らみは控えめだったけど、気泡が大きく出ていて、なかなかいい感じ!

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これらのパン、ぶどうの風味はあまりありません。
米粉のパンは小麦と違って旨みや香りが出にくいので、自家製酵母液によって補えないかと実験してます109.png
もう少し味が濃い種類のぶどうだとどうなるか、今度試してみたいと思います。

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# by solanna | 2018-09-17 16:07 | 米粉パン(自家製酵母) | Comments(0)

プレーン・ベーグル、あれこれ

こんにちは、東京都武蔵野市吉祥寺のパン教室ラトリエ・ソランナです。

昨日で、今月の米粉パン教室のレッスンが終わりました。
ご参加いただいた皆様、ありがとうございました&お疲れ様でした!
メニューはシナモンロール、くるみパン、レンズ豆入りミネストローネ。「おいし~い♡」「絶対家でも作りますっ」と言っていただけて嬉しかったです102.png

10月のレッスンは「黒糖くるみ食パン」「栗のマフィン」「柿の彩りサラダ ゴマソース和え」。
残席わずかになりましたので、お申し込みがまだの方はお急ぎくださいね!

これからしばらくはまた試作の日々に戻ります166.png
と言っても、9月は連休が多くて、はかどらないなぁ‥
試したいこと、山積みなんだけど!

まずは、ベーグル。以前のとはちょっぴり配合を変えて作ってみました。
結果はビミョウな違いで‥ こういう時、迷うんですよね~
さてどれに決めよう?!



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# by solanna | 2018-09-14 15:24 | 米粉成形パン | Comments(0)

リュスティックの失敗作‥

こんにちは、東京都武蔵野市吉祥寺のパン教室ラトリエ・ソランナです。

米粉のリュスティックを焼きました。が、失敗!
真ん丸に膨らんでしまい、リュスティックというよりプチパンに。
そして内相もダメダメ状態でした。
味はまあまあなんですけどね。

試作してると、こういうこともあります。というか、こういうことのほうが多い。
なので、うまくいった時の喜びはひとしおなのであります!

リュスティック、そのうちリベンジしま~す114.png


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# by solanna | 2018-09-10 11:35 | 米粉成形パン | Comments(0)

続・カンパーニュのバリエーション

こんにちは、東京都武蔵野市吉祥寺のパン教室ラトリエ・ソランナです。

グルテンフリーなカンパーニュのバリエーションをまたいくつか焼きました。
特に美味しかったのは、写真右のオーバル形のもの。
いろんなシードを入れてまして、味も内相もかなりいけてる気が173.png
でも急いでいて断面の写真はありません‥

再現性あるか分かりませんが、もう一度作ってみます!


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# by solanna | 2018-09-06 13:30 | 米粉成形パン | Comments(0)

栗のマフィン、美味しくできました♡

こんにちは、東京都武蔵野市吉祥寺のパン教室ラトリエ・ソランナです。

10月の米粉パン教室では、一昨年大変好評だった「黒糖くるみ食パン」と「栗のマフィン」を作ります。

黒糖食パンは膨らみが良くて高さもでやすいので、「米粉パンを家で作っても膨らみが悪い‥」とお悩みの方には特に試していただきたいレシピです。
もちろん、黒糖の風味も何とも言えない味わいがあっていい感じ♪
サンドイッチにしても意外に合いますよ!

栗のマフィンも、あれこれ試行錯誤の末に完成させたレシピ。
グルテンフリーだけど固くなりにくく、しっとりとやわらかい食感です。
程よい甘さでギルトフリーなお菓子になってます111.png

こちらは、久しぶりに作った栗のマフィン↓
栗以外の具材を入れてもいいので、色々応用ができます。
レッスンに参加ご予定の方、どうぞお楽しみに♡

(お申し込み方法やレッスン詳細は、ブログの「グルテンフリーの米粉パン教室のご案内(2018年10月)」をご覧ください。)


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# by solanna | 2018-09-05 16:26 | グルテンフリー菓子 | Comments(0)


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